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詳細資料ISBN：9789572199602
叢書系列：高職餐旅
規格：280頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　以蔬果切雕的手法運用於盤飾與水果切盤為本書二大主軸。藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習。此外，針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明，使讀者更容易瞭解與運用。本書特色　　1.步驟最完整、示範圖例最清楚。　　2.每道作品均輔以應用圖例。　　3.以書籤輔助技巧說明，讓學生有效學習及避免錯誤。

詳細商品說明

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